La cuisine familiale de Gigi

Recette à réaliser avec ou sans thermomix

•                               Les quenelles:
• 150 g d'eau ,150 g de lait, 1/2 c à c de sel, du poivre du moulin, 70 g de beurre, 200 g de farine, 4 œufs
• Le nappage
• 500 ml de crème
• Sel, poivre 
• parmesan
• feuille de sauge

Mettre dans le bol, l’eau, le lait, le sel, le poivre, le beurre et programmer 6 minutes à 100° à vitesse 1,

à l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 2 minutes à vitesse 3. La pâte est sablée, retirer le couvercle et laisser refroidir pendant 10 minutes, remettre le couvercle et programmer 2 minutes à vitesse 5puis, ajouter les œufs un à un sur les couteaux en marche par l'orifice du couvercle.

• Pour finir former des petites quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe, plonger les dans l'eau bouillante quand elles remontent, plonger les dans de l'eau froide. 

• Faire revenir un morceau de beurre ou huile d’olive, ajoutez votre sauge, ajoutez vos quenelles faites les revenir 5 minutes, ajoutez votre crème, salez poivrez, et ajoutez votre parmesan selon votre envie.
• Bonne dégustation.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 650 gr de farine
• 1 cube de levure fraîche 
• 50 gr d’huile d’olive
• 10 gr de sel
• 300 gr d’eau

La garniture :

par exemple : olives, lardons, oignons frits, viande hachée , mozzarella, épices, poivrons précuits, tomates, courgettes, tapenade maison, etc.

Préparation de la recette

1. Versez les 300ml d’eau dans le bol du Thermomix. Émiettez dessus le cube de levure fraîche et mélangez 45 sec. à 37°C en vitesse 2,5.
2. Ajoutez l’huile d’olive, la farine et le sel et mixez 20 sec. en vitesse 4, puis mettre la fonction Pétrir en mode « épis de blé » pendant 2 minutes.
3. Vous avezune  boule de pâte homogène.
4. Farinez-vous les mains , et étalez la pâte sur une plaque rectangulaire. Vous pouvez au préalable recouvrir la plaque de papier sulfurisé ou la graisser légèrement à l’huile d’olive.
5. Garnissez avec vos ingrédients en appuyant un peu sur la garniture pour la faire légèrement pénétrer.
6. Roulez la pâte garnie comme un gâteau roulé et soudez les bords en les pinçant pour que la garniture ne s’échappe pas.
7. Étalez à nouveau la pâte (garnie cette fois) sur la plaque. Faites 2 ou 3 entailles en diagonale sur la droite et 2 ou 3 autres sur la gauche, pour le pain prenne la forme de fougasse dans le four.
8. Laissez lever la fougasse 2 à 3 heures (ou enfournez-la 30 minutes à 50°C si vous êtes pressés).
9. Une fois la pâte levée, n’oubliez pas de préchauffer votre four à 200°C.
10. Passez sur la pâte un pinceau trempé dans le jaune d’œuf et/ou l’huile d’olive pour la faire dorer. Sa croûte n’en sera que plus croustillante.
11. Cuire la fougasse 30 minutes à 200°C.
12. Vous pouvez realiser cette recette sans thermomix, j'ai mis dans ma fougasse lardons et olives vertes.

bonjour a vous toutes mes amies et amis , je voudrais vous faire connaitre un blog de mon amie de longue date  Isa, elle demarre juste  son blog mais franchement faites une petite virée vous ne regretterez pas , elle partage tout avec amour , aller vous plonger au coeur de ses passions bisous gigi

 http://plumpassions.wordpress.com/2013/04/26/sympathique-petit-gateau/

Recette du blog thermominoux a voir sans modération.

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 300 g d'eau
• 25 g de levure fraîche
• 10 g de sel

• accesssoire :

  • l'Ultra Pro de Tupperware 3 litres

  • Préparation:

    • Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes à  37° Vitesse 2
    • Verser la farine et le sel en dernier et programmer 3 minutes 30 fonction épi et bol debloquée.
    • Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert d’un film plastique pour l’étouffer ou un plat avec un couvercle bien hermétique
    • Laisser reposer pendant 1h ou plus
    • • Bien rabattre la pâte et former son pain en boule ou en pâton allongée de la taille de la cocotte.
      • Poser la pâte dans la cocotte farinée, fariner le dessus ou pas.
      • Fermer la cocotte et enfourner dans un four froid à 240° ou 230° pour le mien pendant 50 minutes.
      • Pour un pain croustillant comme chez le boulanger prechauffer votre four et pas d'eau dans le lèche frite, vous aurez un pain avec une croute super craquante.
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A realiser avec ou sans thermomix.

INGREDIENTS  : 

250g de lait
60g de beurre
2cc de sel
poivre
190g de farine ou semoule de blé dur
2 oeufs
30 g de fromage rapé  ou de parmesan

AVEC THERMOMIX 

Mettre lait, beurre, sel et poivre dans le TM . 5 min / 100°/vit 2
Verser la farine (ou semouleà d'une seuk coup.
Mélanger 20s /vit 5 , racler avec la spatule puis mélanger 5s / vit 5.
Cuire 5 min / 60 ° / Vit 2
A l'arret de la minuterie, programmer 40s/ sens inverse/vit 3 ajouter pendant que le couteau tourne le fromage rapé et les oeufs 1 à 1 .

Fariner les mains et former des quenelles (plus ou moins grosses, suivant votre gout). Les reserver au frais quelques heures elles n'en seront que meilleures.... 

Pocher les quenelles à l'eau frémissante salée. (2 à 3 min à partir du moment ou elles remontent à la surface) puis les refroidir dans un récipient remplie d'eau très froide. 

Les passer au four, elles vont gonfler avec votre sauce béchamel a la sauce tomate.

Sans thermomix 

Proceder comme pour une pate à choux, faire bouillir lait, beurre et sel.
AJouter d'un coup, hors du feu, la farine (ou semoule) bien remuer...et mettre à dessecher sur feu doux tout en continuant de remer vigoureusement. Hors du feu ajouter le fromage rapé et les oeufs un à un et remuer energiquement pour obtenir une pate homagene.  Proceder ensuite de la meme façon que ci dessus pour le moulage et la cuisson des quenelles....